LE PUY

Pozoruhodné venkovské stavení Le puy vlastní rodina Amoreau od roku 1610. Bývalé keltské opidum bylo postupně přestavěno na venkovské stavení.  Jde o výjimečně tradiční Bordeaux, kde se postupy při pěstování révy i výrobě vína minimálně změnily. Plocha vinic se rozkládá na 54ha k nimž patří ještě dalších 50 ha sadů, lesů, hájů,luk a jezer. Vinařství sídlí v oblasti Bordeaux na pravém břehu řeky Dordogne, konkrétně ve vesnici Saint Cibard nacházející se SV od obce Pomerol (cca 18km). Vinařství hospodaří výhradně organicky, biodynamicky a využívá permakulturní zemědělství. Na vinicích jsou při orbě využívány koně, zbytek obstará lidská práce. Vinařství pracuje bez umělých hnojiv, herbicidů, pesticidů či dalších umělých látek běžně používajících se na vinicích. Vinice jsou situovány na stejné plošině jako St. Emilion či Pomerol. Terroir se nachází na vápencové plošině (3 různé polohy), kterou tvoří jíl, vápenec a křemen s povrchem s jemného červeného jílu. Ve sklepě naleznete pouze 1 člověka, sklepmistra Stevena, který zde vyrábí víno posledních 20 let. Spontánní kvašení probíhá v ancestrálních betonových tancích, kde mošt kvasí 4 týdny bez manipulace. Následně je víno přetočeno do demi muids,  barrgiques (vždy použité), kde víno leží na jemných kalech po 24 měsíců během niž dochází k pravidelné battonage dle lunárního cyklu měsíce. Po 2 letech je víno bez filtrace připraveno k prodeji. Toto unikání starosvětské Bordeaux se naprosto vymyká, klasickým konvečních Cru Classé. Ať už svoji dlouhou historií (400 let) nebo přístupem na vinici i ve sklepě. Výsledná vína jsou požitkářským zažitkem, nabízejí radost, štěstí každému, kdo víno ochutná. Vína jsou neskutečně komplexní, vícevsrtevná a delikátní jak ve vůni, tak v chuti.