PROJECT 108 BLANC CARIBOU 2021
Popis
Macerovaný Muscat(90%) a Grenache gris (10%) na slupkách po dobu 15 dní. Vinifikace i zrání v nerezových tancích. Podloží 30 letých vinic tvoří tvrdá břidlice. Víno bez je nečiřené, nefiltrované bez přidané síry.
Vinařství sídlí v přímořské obci Peyriac-de-Mer, která leží mezi mořskou lagunou La Berre a Středozemním mořem v Languedoc.
Les Clos Perdus vede charismatický Paul Old, původem Australan, který hospodaří biodynamicky na 20 ha od roku 2003 (32 parcel).Vinice jsou situovány v nížinách u jezer či lagun (naplaveninové půdy s šedým jílem) nebo v horách Corbiéres (kamenité, vápenaté těžko přístupné vinice).
Ve sklepě kvasí vše spontánně bez aditiv, pomocí autochtonních kvasinek. Elevage probíhá v použitém dubovém dřevě různé velikosti (foudres, demi muids, barrique). Vína jsou hrubě filtrována a sířena vůbec či na minimálně, a to před lahvováním.