EXTREME ROUGE 2020
Popis
Autochtonní Lledoner Pelut spolu ze Syrahem pochází ze staré výsadby v pohoří Mas del Fredas v údolí Agly. 2 ha terroir je tvořeno břidlicí a je obhospodařováno pouze ručně bez mechanizace. Nízký výnos 5-10 hl/ha je předpokladem pro tento komplexní skvost. Mix pomletých a celých hroznů je 3 dny macerován za studena, aby poté kvasil na slupkách 40 dní v novém dubém sudu 500l. Po lisování víno zraje v 500l starých sudech, kde leží 20 měsíců.
Vinařství sídlí v přímořské obci Peyriac-de-Mer, která leží mezi mořskou lagunou La Berre a Středozemním mořem v Languedoc.
Les Clos Perdus vede charismatický Paul Old, původem Australan, který hospodaří biodynamicky na 20 ha od roku 2003 (32 parcel).Vinice jsou situovány v nížinách u jezer či lagun (naplaveninové půdy s šedým jílem) nebo v horách Corbiéres (kamenité, vápenaté těžko přístupné vinice).
Ve sklepě kvasí vše spontánně bez aditiv, pomocí autochtonních kvasinek. Elevage probíhá v použitém dubovém dřevě různé velikosti (foudres, demi muids, barrique). Vína jsou hrubě filtrována a sířena vůbec či na minimálně, a to před lahvováním.