BUGEY - CERDON

Apelace Bugey AOC má několik tzv.cru, která se nachází v jižní části Sud Revermont. Jde o volné pokračování jurského vápencového slínu, který se ovšem zvedá do vyšších nadmořských výšek (až 600 m.n.m.) Konkrétní sub apelace (cru) Cerdon je velmi malé rozlohou (celková rozloha 175 ha). Díky strmým svahům a vyšším nadmořským výškám jsou vinice velmi těžké k obdělávání a často je vyloučena mechanizace. Vyrábí se zde pouze nízkoalkoholické růžové šumivé víno. Tato metoda výroby šumivých vín je označována jako Méthode Ancestral. Spočívá v primárním kvašení v tancích, kde mošt velmi pomalu kvasí při nízkých teplotách (kolem 2°C)  na 6% alkoholu a následně dojde k ochlazení moštu na  0°C, lehké filtraci a odstranění části kvasinek. Částečně rozkvašený mošt (s částí kvasinek) poté putuje do tlustostěnných lahví, kde proběhne dokvašení maximálně 3 měsíce. V průběhu kvašení jsou kvasinky sestřásávány a následně odstřeleny. Výsledné víno je tak čisté a velmi ovocné.

 
  • vino
    Samotné víno má intenzivní růžovou barvu s pravidelným a jemným perlením. Aroma je plné...
    Dostupnost:Skladem
    Značka:RENARDAT FACHE